Préparation
Pour la base: - 1 tablette de pralinoise que l'on fait fondre au bain marie et à laquelle on mélange ensuite 70g de crêpes dentelle. (bien tasser au fond du cercle pour faire une couche uniforme) Pour la mousse: - Faire frémir le lait (6 à 7min/ 80°c/ vit1), y ajouter la gélatine ramolli, bien mélanger, (10 secondes/ vit 4) verser le chocolat, bien mélanger pour lisser l'ensemble (20 secondes /vitesse 4), réserver. - Faire monter les 500g de crème comme pour une chantilly, si la texture n'est pas "très" ferme ce n'est pas grave, (personnellement, je n'arrive pas à faire monter la crème avec le thermomix, je prends donc mon fouet électrique!) - Ajouter la crème montée au chocolat, bien mélanger et verser sur la base du gâteau. - Mettre au frais! - Pour le glacage miroir, je n'ai rien inventé! je suis cette recette (digne des meilleures patisseries!) depuis plusieurs années: //www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/glacage-chocolat.html (je diminue juste un peu la quantité de gélatine)
Conseils
- Avec les proportions ci-dessus, vous réaliserez un bel entremet pour 12 personnes, n'hésitez pas à varier les plaisirs et les saveurs en divisant les quantités par deux et ainsi faire plusieurs saveurs!
- N'hésitez pas à le préparer la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur!
- J'espère que vous apprécierez ce gateau autant que ma petite famille et moi-même et si c'est le cas merci de me laisser une note et un petit commentaire...
jugnotte — 19. février 2019 - 16:45
Bonjour, faut-il émietter les crêpes dentelles avant de les mélanger au chocolat? merci.
calomada — 24. décembre 2017 - 13:21
Excellent merci pour le partage
— 1. décembre 2017 - 22:32
Je voudrais faire ce gâteau demain mais j'ai un doute sur la préparation... Il y a la recette pour faire la base du gâteau et celle de la mousse mais sur la photo il y a 3 couches différentes, est ce qu'il faut faire deux mousses?? Merci
— 22. octobre 2017 - 15:10
Délicieux et facile ! Merci pour cette recette , on as tous été conquis ! La chantilly est très simple à monter au Thermomix, il suffit de mettre le bol avec le fouet au congélateur et la brique de crème. Ensuite 3min vit 4 et voilà une belle chantilly fermé que vous pouvez pocher si besoin dans vos recette.! Piur ma part j’ai glacé le tour de l’entremet également ( pas parfait mais je vais essayer de s’avoir pourquoi ) car pas le temps de faire le décor en chocolat.
— 22. septembre 2016 - 10:26
Top 1 dessert qui plait à chaque fois. Je le réalise a chaque anniversaire de mes enfants, je change juste la décoration. Juste ce qu'il faut en goût chocolat. Facile et rapide.
chtitaine — 21. septembre 2016 - 15:59
très bonne recette, le gateau à fait l'unanimité et mes loulous en redemande je vous le conseille excellent
— 24. avril 2016 - 19:25
— 21. janvier 2016 - 17:43
LoOoLoOo — 17. mai 2015 - 14:18
— 16. mai 2015 - 14:46