Préparation
Préparer le fond biscuité. Dans le bol, placer le beurre avec les biscuits sablés pour 30s, vit 6. Tasser ce mélange au fond du cercle et réserver. Préparer la mousse à l’ananas. Dans le bol lavé, placer l’ananas avec le sucre et l’agar agar pour 20s, vit 6. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 2mn. En parallèle, monter la crème en chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver. Une fois la chantilly prise et l’ananas refroidi, mélanger le tout. Verser sur le cercle. Laisser prendre au moins 1h au frais. Préparer le miroir. Dans une casserole, verser le jus d’ananas avec l’agar agar. Porter à ébullition. Laisser frémir pendant 2mn et verser par-dessus la mousse. Laisser prendre au moins 4h au frais, voire une nuit entière. Décorer.
— 25. mai 2022 - 10:18
Très bonne recette, moi j'ai utilisé des feuilles de gélatine mais je doublerai la quantité de mousse et de fruit que je trouve pas assez forte en goût.
Papilles-on-off — 5. novembre 2016 - 07:38
Merci de ce(s) retour(s)!
sand3810 — 24. février 2015 - 19:54
cookingcha — 1. février 2015 - 15:06
— 4. août 2014 - 21:37
marjeanat — 2. avril 2013 - 15:56
marjeanat — 6. janvier 2013 - 23:12
Papilles-on-off — 6. janvier 2013 - 23:10