Préparation
-Faire fondre le chocolat 350 gr 8 min/ 50 °/Vitesse mijotage -Mettre le chocolat fondu et encore chaud avec un pinceau pour étaler dans les moules à empreintes -Laisser refroidir le chocolat -Faire une seconde couche pour renforcer les coques de chocolat (si besoin, réchauffer dans le bol le chocolat avant de l'étaler si jamais il a durci) -Démouler les coques avec prudence et réserver
-Monter les blans en neige -Mettre le fouet, les blancs d'oeufs et programmer 5 min vit 3-4 A la sonnerie, réserver les blancs dans le varoma -Mettre dans le Couvercle verrouillé le sucre et le chocolat mixer 10 sec vit 9, ajouter la crème liquide et programmer 8 min 50° vit 1 -Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger 10 sec A la fin de la sonnerie, incorporer les blancs en neige et mélanger 5 sec vit 4 -Mettre dans une poche à douille et réserver
-Pour le montage, prendre une coque en chocolat et avec la poche à douilles remplir l'interieur (Voir dans astuces si on souhaite y rajouter du croustillant) -Pour sceller les deux coques d'oeufs en chocolat ensemble, le faire avec du chocolat fondu et un pinceau
Conseils
- Le bol doit etre imperativement secs pour monter les blancs en neige.
- On peut aussi pour clarifier les blancs, mettre 2 pulsions turbo, ensuite mettre le fouet avec une pincee de sel et monter les blancs.
- On peut faire aussi faire plusieurs sortes de mousses au chocolat,
- à ce moment là on fait les memes étapes avec du chocolat au lait noir ou blancs on reserve dans plusieurs poches à douilles differantes selon ses préférences.
- On peut, si on le souhaite, faire un effet craquant dans la mousse en rajoutant au montage des brissures de meringues sinon des petits biscuit craquant ou roudor sablee etc ainsi que du pralin ou écorces d'oranges confites.
- c est suivant votre plaisir gustatifs
- cela m arrive aussi de faire une creme anglaise que je sert dans une verrine cela s accorde bien
- bonne degustation et bonne fete de paques ou autre occassion
— 7. avril 2018 - 14:45
Bravo!!!!
— 5. avril 2018 - 21:55
Une Thermostar
— 4. avril 2018 - 22:40
Miamm ça donne envie bravo
— 4. avril 2018 - 17:18
— 4. avril 2018 - 14:57
Miam miam ! Hâte de goûter
— 4. avril 2018 - 14:37
QUEL GENIE!!! Hate de déguster
— 2. avril 2018 - 21:39
C'est super bon et original!Tu es une championneMerci pour t'es recettes
— 2. avril 2018 - 21:38
Recettes excellentes visuel magnifique la best chef thermomix
— 2. avril 2018 - 19:35
C'est super bon et original! Tu es une championne Merci pour t'es recettes