Eclairs aux spéculoos

La veille au soir, préparer la crème.

Introduire les spéculoos dans le bol pour 5 s, vitesse 10.

Racler les parois et ajouter tous les autres ingrédients dans le bol.

Programmer 6 min, 90°C, vitesse 4.

Programmer 5 s, vitesse 9.

Mettre au frais.

Le lendemain, préparer les éclairs.

Préchauffer le four à 220°C.

Dans le bol, placer l'eau, le beurre, le sel et le sucre pour 5 min, 100°C, vitesse 1.

Ajouter la farine pour 1 min 30, vitesse 3.

Programmer 2 min, vitesse 5 et ajouter les œufs par l'orifice.

Mettre la pâte dans une poche à douille et former des boudins.

Cuire 20 à 25 min suivant la taille de vos éclairs.

Attention, ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

Laisser refroidir.

Garnir de crème à l'aide d'une douille ou d'une seringue.

Terminer par la préparation du glaçage.

Dans un bol, mélanger le blanc d'œuf avec le sucre glace.

Obtenir une pâte blanche et bien lisse.

Petit à petit, ajouter du jus de citron pour épaissir le tout.

Tremper le dessus des éclairs à l'intérieur du glaçage et saupoudrer de miettes de spéculoos.