Éclairs au chocolat

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 s / vitesse 8.

Mettre le lait, la farine, l'œuf et le sucre dans le bol. Programmer 6 min / 90°C / vitesse 4 puis 5 s / vitesse 9.

Verser le mélange dans un récipient avec le beurre et remuer à l'aide d'une cuillère.

Réserver au frais.

Chauffer le four à 210°C.

Laver le bol. Mettre l'eau, le beurre en morceau, le sel et le sucre dans le bol. Programmer 5 min / 100°C / vitesse 1.

Ajouter la farine par l'orifice doseur. Mixer 1 min 30 / vitesse 3.

Reprogrammer 1 min / vitesse 5 en incorporant les œufs un à un par l'orifice doseur.

Faire des boudins de 15 cm environ avec une poche à douille ou des choux, bien espacer les boudins sur la plaque de cuisson avec papier de cuisson puis enfourner 25 min.

Laisser refroidir.

Nettoyer le bol. Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 s / vitesse 8.

Incorporer le beurre dans le bol. Programmer 5 min / 37°C / vitesse 2.

Verser la ganache dans une assiette.

Couper les boudins dans le sens de la longueur et les garnir de crème au chocolat.

Retourner la face supérieure dans l'assiette du glaçage puis retourner sur un plat.

Une fois que tous les boudins sont garnis, mettre au frais.

Déguster.