Préparation
Mixer les pistaches 5 s vitesse 9.
Réserver.
Mixer le chocolat noir 10 s vitesse 9.
Ajouter 10 g de beurre et programmer 5 min à 50°C vitesse 2.
Former des petits cercles sur papier cuisson ou empreintes à macarons et décorer de noisettes et de pistaches hachées.
Refaire même opération avec le chocolat blanc.
Mettre au frais 1h 30.
Préchauffer le four thermostat 7 à 210°C.
Mixer le chocolat noir 10 s vitesse 9.
Ajouter le beurre et programmer 5 min à 50°C vitesse 2.
Ajouter le sucre roux et le gingembre et mélanger 30 s vitesse 2.
Mettre les œufs 1 à 1 sur les couteaux en marche vitesse 2 pendant 30 s.
Ajouter la farine 20 s vitesse 2 puis 3/4 des amandes et mélanger 10 s vitesse 2.
Remplir les moules à mini muffins au 3/4 puis décorer avec le reste des amandes et enfourner 10 à 12 min.
Mixer les pistaches et le sucre 10 s vitesse 10.
Ajouter le blanc d'œuf et mixer 1 min 30 vitesse 5.
Réserver.
Mixer le chocolat blanc 10 s vitesse 9.
Ajouter la crème liquide et la pâte de pistache et programmer 4 min à 60°C vitesse 4.
Servir avec les muffins et les mendiants.
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