Délice chocolat-mangue

Mettre le chocolat au lait dans le bol pendant 10 s / vitesse 9.

Ajouter 1/2 gobelet d'eau et cuire 4 min / 50°C / vitesse 2.

Ajouter le chocolat praliné en morceaux et les gavottes grossièrement écrasées.

Mélanger 20 s / Sens inverse / vitesse 2.

Verser le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir d'un film alimentaire et étaler au rouleau en une couche fine.

Découper le fond du gâteau à l'aide du cercle à pâtisserie.

Retirer le cercle et mettre au frigo 30 min.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Mettre le chocolat noir dans le bol.

Ajouter 1/2 gobelet d'eau.

Cuire 4 min / 50°C / vitesse 2.

Chauffer le lait 20 s au micro-ondes.

Ajouter la gélatine ramollie et bien remuer.

Verser le lait chaud sur le chocolat fondu.

Mélanger 1 min / vitesse 2/3.

Débarrasser le mélange dans un saladier.

Sortir le fond en chocolat du frigo et le poser sur le plat de service.

Remettre le cercle à pâtisserie.

Disposer des lamelles de mangue à 1 cm du bord et sur toute la surface.

Mélanger le sachet de Cremfix avec 20 g de sucre.

Sortir le saladier du congélateur.

Y mettre la crème et commencer à battre.

Verser le mélange Cremfix/sucre dès que la crème commence à prendre.

Continuer de battre jusqu'à ce que la crème soit bien ferme (1 à 2 min).

Verser la crème dans une poche à douille.

Recouvrir toute la surface du gâteau.

Remettre au frais 1/2 h.

Enlever doucement le cercle.

Remettre au frais et laisser prendre au moins 6 h.

Décorer de quelques lamelles de mangue, carambole, physalis et/ou autre fruits avant de servir.