Préparation
Mettre le bol, le fouet, la crème liquide bien froide et le mascarpone au congélateur 20 min avant la préparation, ou au réfrigérateur 4 heures.
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 à 15 s à vitesse 9 pour obtenir du sucre glace si nécessaire.
Réserver le sucre glace.
Ajouter la crème et le mascarpone dans le bol.
Ajouter le fouet et monter doucement jusqu'à la vitesse 4 pendant 1 min.
Continuer le mélange 2 min à vitesse 4.
Ajouter le sucre glace et, au choix, la poudre de chocolat ou le caramel liquide, puis mixer 1 min à vitesse 4.
Conseil : vérifier la texture de la crème avant d'ajuster et de rajouter la dernière minute de fouettage.
Réserver la crème au frais dans une poche à douille si désiré pour la décoration.
Mettre le beurre dans le bol et cuire 3 min à 60°C à vitesse 2.
Ajouter les œufs et mixer 30 s à vitesse 6.
Ajouter la farine, la levure chimique, le sel, le lait et le jus de citron (ou la vanille liquide), puis mixer 1 min à vitesse 4.
Préchauffer le four à 180°C.
Remplir les moules à cupcake à mi-hauteur avec l'appareil.
Cuire 12 à 15 min au four.
Conseils
- J'ai baptisé ces cupcakes du nom de ma fille. Elle a dix ans et réalise toute seule la base pour cupcake.
- Je prépare la chantilly avant et la mets au frais pendant qu'elle fait sa petite cuisine.
- Elle décore elle-même ses petits gâteaux et est toute fière de dire "C'est moi qui les ai faits !"
- Dans la famille, la thermoaddiction se transmet de génération en génération !