Cupcakes new-yorkais

Mettre la farine, la levure, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le beurre coupé en morceaux et la pincée de sel dans le bol.

Mixer 2 min 30 à vitesse 8 en augmentant progressivement.

Déposer des caissettes en papier dans des moules à muffins ou dans des caissettes en silicone.

Remplir chaque caissette à mi-hauteur avec la moitié de la préparation.

Ajouter le cacao amer au reste de la préparation.

Mixer 10 s à vitesse 4.

Verser cette préparation dans le reste des caissettes à mi-hauteur.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 14 min.

Laisser refroidir.

Pour le glaçage orange : ajouter 1 càc non remplie d'arôme naturel orange, 5 gouttes de colorant jaune et 1 goutte de colorant rouge.

Pour le glaçage fraise des bois : ajouter 1 càc d'arôme naturel fraise des bois et 5 gouttes de colorant rouge.

Pour le glaçage violette : ajouter 1 càc d'arôme naturel de violette, 5 gouttes de colorant rouge et 1 goutte de colorant bleu.

Mettre le sucre dans le bol.

Mixer 10 s à vitesse 10.

Racler avec la spatule, mettre le fouet en place et ajouter le beurre en morceaux.

Régler 1 min à vitesse 4.

Ajouter l'arôme et le colorant choisi.

Mixer quelques secondes à vitesse 3.

Retirer le fouet et mélanger le fond avec la spatule si le colorant reste dans le fond.

Remixer 5 s à vitesse 3.

Déposer une couche de glaçage sur les gâteaux refroidis avec une spatule.

Parsemer de décoration en sucre.

Mettre au frais pour durcir le glaçage.

Recommencer avec les autres goûts.

Mettre les 2 chocolats en morceaux dans le bol.

Ajouter le lait concentré sucré.

Régler 3 min à 50°C à vitesse 2.

Ajouter le beurre en morceaux.

Mélanger 20 s à vitesse 5.

Mélanger à nouveau 30 s à vitesse 4.

Laisser refroidir la préparation.

Déposer une couche de glaçage au chocolat sur les gâteaux au chocolat refroidis.

Parsemer de vermicelle au chocolat.

Réserver au frais pour durcir le glaçage.