Crumbcake aux pommes

Préchauffer le four à 180°C (th6) et graisser le moule.

Mettre 200 g de farine, 150 g de sucre en poudre, 4 g de levure chimique, 100 g de beurre froid coupé en morceaux et 2 pommes dans le bol.

Mixer 30 s à vitesse 4.

Verser la moitié de cette pâte au fond du moule, en pluie, sans chercher à la tasser.

Secouer horizontalement le moule pour recouvrir toute la surface.

Peler, évider et trancher finement les deux pommes.

Déposer les tranches de pommes sur le fond de pâte en ne les allant pas jusqu'aux bords du moule.

Verser le reste de pâte par dessus.

Enfourner pour 20 min.

Pendant la cuisson, préparer la crème.

Mettre 2 œufs, 200 g de crème fraîche entière, 1 yaourt nature, 100 g de cassonade, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide et 1 pincée de sel dans le bol.

Mixer 30 s à vitesse 4.

À l'issue des 20 min de cuisson de la pâte, sortir le plat du four et verser la crème par dessus.

Enfourner pour 20 min supplémentaires.

Vérifier que la crème est prise et ne tremblote pas dans le plat ; poursuivre la cuisson si besoin.

Pendant la cuisson de la crème, préparer le crumble.

Mettre 120 g de farine, 140 g de cassonade, 4 g de cannelle, 1 pincée de sel et 80 g de beurre dans le bol.

Mixer 30 s à vitesse 4.

Sortir le gâteau du four et saupoudrer le crumble par dessus.

Enfourner pour 20 dernières minutes.

Piquer le gâteau en son centre pour vérifier la cuisson.

Laisser le gâteau tiédir à la sortie du four avant de le décercler.

Attendre le refroidissement complet avant de transférer sur le plat de service.

Saupoudrer d'une fine couche de sucre glace si désiré.