Préparation
Mixer les chocolats 10 s / vitesse 7.
Chauffer 5 min / 60°C / mode mijotage.
Ajouter la pralinoise et chauffer 3 min / 60°C / vitesse 1.
Ajouter les gavottes émiettées.
Mélanger 1 min / Sens inverse / vitesse 2.
Verser la préparation dans le moule et faire durcir 30 min au congélateur.
Démouler et réserver au frais.
Mixer 290 grammes de chocolat au lait 10 s / vitesse 7.
Chauffer 5 min / 60°C / mode mijotage.
Racler les bords, puis chauffer 3 min / 60°C / mode mijotage.
Tapisser les bords et le fond du moule avec le chocolat.
Laisser refroidir 15 min au frais.
Monter la crème en chantilly.
Faire chauffer le chocolat restant (160 grammes) 2 min / 60°C / mode mijotage.
Ajouter le lait.
Incorporer délicatement à la chantilly.
Garnir le moule et lisser à la spatule.
Placer au frais pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.
Hydrater la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer le chocolat blanc 10 s / vitesse 7.
Chauffer 3 min / 60°C / mode mijotage.
Ajouter la crème (60 grammes) chaude.
Ajouter la feuille de gélatine égouttée.
Mélanger 1 min / vitesse 2.
Monter la crème en chantilly.
Incorporer délicatement au chocolat blanc.
Garnir le moule de cette préparation.
Placer le croustillant praliné dessus.
Laisser prendre au frais 2 heures.
Conseils
- Il faut compter 25 min de préparation, le reste du temps étant de la pose, soit au congélateur soit au réfrigérateur
Bluelagoon89 — 20. avril 2019 - 14:40
Un pur délice pour les yeux et les papille ! Merci
Je retire 50 g de chocolat pour la coque, c'est parait
Fefett — 23. novembre 2017 - 22:28
Super recette, j'ai juste remplacer la pralinoise par de la pate à tartiner au caramel.
Invité — 14. juillet 2017 - 21:43
Hop dans la liste des recettes à faire