Préparation
Éplucher les pommes, les couper en cubes et les faire macérer 1 heure dans le rhum avec le sucre.
Mettre l'huile dans le bol avec un tout petit peu de beurre, les cubes de pommes (mais réserver le jus à ce stade), régler 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage et faire tourner jusqu'à coloration et caramélisation.
Ajouter le jus de macération, la crème et le jaune d'œuf, mélanger à la spatule et réserver. On peut ajouter de la cannelle selon les goûts à ce moment.
Beurrer un moule à tarte à fond amovible et placer 3 grandes feuilles de filo beurrées au pinceau en rosace en faisant déborder les feuilles (à défaut 5 à 6 feuilles de brick qui sont moins grandes).
Saupoudrer les feuilles de poudre d'amandes, puis répartir le contenu du bol par dessus.
Beurrer les feuilles de filo restantes, les couper en bandes de 3 ou 4 cm de large, les chiffonner et les poser par dessus la préparation aux pommes.
Enfourner à 200°C pour 10 min.
Martine31 — 1. avril 2017 - 08:42
Recette bluffante très facile à réaliser
mymi — 23. octobre 2016 - 08:07
Bonjour,
je viens de realiser la recettecmais petit probleme cela n'a pas coloree ni caramelise (malgre avoir mis de fois 10 mn sens inverse vitesse mijotage donc mes pommes se sont transformees en compote) fallait il retirer le gobelet ? Sinon merci de votre aide