Préparation
Préchauffer le four à 200°.
1. Faire griller les amandes dans une poêle quelques minutes afin qu’elles aient un petit goût grillé (on peut même rajouter un peu de sucre sur la fin et bien mélanger, ça les cristallise). (Étape non obligatoire).
2. Mettre les amandes refroidies dans le bol et les mixer quelques secondes vit 3 pour les casser un peu, mais on peut les laisser entières si on le souhaite.
3. Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et la farine – Mixer 40 sec vit 2.
4. Ajouter les blancs d’œufs et mixer 40 sec vit 2,
5. A l’aide d’une cuillère à café, disposer des petits tas sur une toile silicone ou du papier sulfurisé (en petite quantité car ils s’étalent énormément à la cuisson). Faire cuire à 180° pendant environ 11-12 minutes. Les sortir du four quand ils ont une jolie couleur caramel.
6. Les laisser refroidir complètement pour les décoller de la plaque,
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Conseils
- Cette recette permet d’utiliser les blancs d’œufs restants d’autres recettes.
- L’idéal est de faire la pâte la veille et de la conserver au frigo.Il suffit de les mettre au four dès leur sortie (ils gonflent mieux dû au choc thermique).
- Les croquants peuvent se se conserver plusieurs semaines dans une boîte en fer, mais en général, ils sont mangés avant.
tatamamie — 5. janvier 2022 - 20:34
Excellents et très addictifs 100 g de sucre suffisent largement pour 3 blancs d'oeufs. Merci pour cette recette qui a toujours un franc succés
— 27. septembre 2020 - 18:05
je fais la meme recette avec des noix.
— 27. septembre 2020 - 15:36
Croquants et craquants ! j’attendais impatiemment d’avoir des blancs d’oeufs en rab pour tenter Cette recette qui me faisait de l’oeil. 3 œufs moyens 80 g de blancs...jour J ! Super bon ! ai suivi les conseils en mettant d’emblée moins de sucre (150g) je pense que l’on peut encore baisser. Ai aussi aromatisé avec une cuiller à soupe de vin blanc... Souvenir de je ne sais où ?!? Pas d’idée sur la conservation... il n’y en a pas eu pour les curieux ! A refaire
Isaroi — 23. décembre 2018 - 20:14
150g sucre
— 8. novembre 2017 - 14:37
j ai diminué le sucre a 150 g et augmenté la farine a 50 g superbe recette ! merci aussi bons qu'a CORDES
Cricriun — 7. novembre 2017 - 18:42
Diminuer la quantité de sucre
— 15. février 2017 - 17:05
Une tuerie! Ca me rappelle de merveilleuses vacances et la visite de ce magnifique village de Cordes. Pour passer les blanc d'oeufs c'est parfait. Très sucré mais c'est le but. Merci pour ce partage.
MartineLall — 29. juin 2016 - 11:38
— 23. juin 2016 - 15:01
— 10. mai 2016 - 15:10