Préparation
Mettre la mascarpone, les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille fendue en 2 dans le bol.
Cuire 8 min à 90°C à vitesse 2.
À la sonnerie, mettre la préparation dans des bacs à glaçons ou des petits moules en silicone, laisser refroidir et placer au congélateur.
Le lendemain, mettre les glaçons dans le bol.
Mélanger 1 min à vitesse 6.
Puis mélanger 15 à 20 s à vitesse 4.
Si la consistance n'est pas assez onctueuse, ajouter le tout pendant 15 s à vitesse 5.
Accompagner souvent cette glace avec des profiteroles.
Conseils
- Pour une meilleure conservation au congélateur, mettez un film étirable posé sur la crème glacée. Cela évite les cristaux.
Cicci7680 — 25. juin 2017 - 12:04
Très onctueuse mais trop sucrée pour moi. Ça ne m empêchera pas de la refaire en divisant le sucre par 2 car la texture est top