Préparation
La veille, mettre la mascarpone, les jaunes d' oeufs, le sucre et la vanille fendue en 2 dans le bol et mettre 8 min /90℃/vit 2.
A la sonnerie, mettre la préparation dans des bacs à glaçons ou des petits moules en silicone, laisser refroidir et placer au congélateur.
Le lendemain mettre ses "glaçons" dans le bol 1min/vit6 puis 15 à 20 s/vit 4. Si la consistance n est pas assez onctueuse vous pouvez ajouter le toute pendant 15 s/vit5
J accompagne souvent cette de glace avec des profiteroles.
Conseils
- Pour une meilleur conservation au congélateur, mette un film etirable posé sur la crème glacée. Cela évite les cristaux.
Cicci7680 — 25. juin 2017 - 12:04
Très onctueuse mais trop sucrée pour moi. Ça ne m empêchera pas de la refaire en divisant le sucre par 2 car la texture est top
dydys — 5. septembre 2015 - 00:45
— 1. septembre 2015 - 18:54