Préparation
Faire un caramel dans une casserolle sans eau, lorsqu'il commence à brûnir, ajouter la crême réchauffée, sinon attention aux éclaboussures, ajouter le sel pour réhausser le goût du caramel. Verser le tout dans le bol, avec le lait, les oeufs, la maïzéna, programmer 8 mn à 90° vitesse 3, à la sonnerie mixer 10 secondes vitesse 4. Répartir dans 6 coupelles, laisser refroidir avant de mettre au réfrigirateur
Conseils
- Version au chocolat, remplacer 100 g de chocolat noir, par le caramel, mixer pour le réduire en poudre et ajouter moins de sucre, 40 ou 50 g de sucre, selon votre goût.
verena — 15. novembre 2016 - 19:18
Faite aujourd'hui m à donner que 4 ramequins, j aime les caramels mais là je pense que j aurai préféré le parfum café ou chocolat. J aurai du mettre peut être que 80 gr de sucre.J ai fais avec crème fraîche legere semi épaisse à 18% et utilisé du lait d amande ( c est plus digeste ). Après faut bien faire attention quand vous rajouté la crème dans le caramel à cause des éclaboussures, Si je le referais, je mettrais du sucre de coco au fond du ramequin ( sucre de coco remplace le caramel )