Crème de bananes à la mascarpone avec sa brick banane chocolat

Mixer les spéculos 6 s à vitesse 10 pour obtenir de la poudre et réserver.

Mixer deux bananes, 4 jaunes d'œufs, le mascarpone, le sucre et le jus de citron 30 s à vitesse 9 et réserver.

Nettoyer et sécher le bol, puis y ajouter le fouet, les 4 blancs d'œufs, une pincée de sel et de bicarbonate.

Monter les blancs en neige en mixant 4 min à vitesse 3,5 en montant progressivement la vitesse pendant la première minute et sans utiliser le gobelet doseur.

Mélanger manuellement les blancs d'œufs avec le mélange bananes/jaunes d'œufs/mascarpone/sucre/citron afin de l'aérer.

Dans des grandes verrines alterner 2 à 3 c. à c. de poudre de spéculos, de la crème de mascarpone et du spéculos, puis réserver au frigo.

Beurrer les feuilles de brick.

Mettre dedans du chocolat en pastille + 3 ou 4 rondelles de bananes, arroser de citron et remettre des pastilles de chocolat.

Cuire quelques minutes au choix au four ou à la poêle.

Déguster en trempant la feuille de brick dans la mascarpone.