Crème d'abricots avec son coulis de framboises

Mettre les abricots, le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'œuf dans le bol ; mixer 10 s / vitesse 5 ; racler les parois.

Ajouter l'agar agar et le lait ; programmer 15 s / vitesse 5, puis 30 min / 90°C / vitesse 2.

En fin mixer 10 s / vitesse 5.

Verser dans des pots individuels ; laisser refroidir et mettre ensuite au frigo.

Laisser décongeler les framboises.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 5 min / 90°C / vitesse 3.

Vérifier qu'au bout des 5 min la température soit bien arrivée à 90°C ; prolonger alors le temps pour arriver à cette température.

Passer le coulis au chinois et le laisser refroidir.

Au moment de servir mettre dessus les crèmes une fine couche de coulis et ensuite une feuille de menthe.