Crème d'abricot à la gelée de framboise

Dans le bol peser 600 g d'abricots, ajouter 200 g de fromage blanc et 2 cuillères à soupe bombée de sucre vanillé maison (ou deux sachet du commerce) et mixer quelques secondes pour obtenir un mélange bien homogène, puis réserver.

Dans le bol rincé verser 100 g de lait d'amande, ajouter 1 g d'agar-agar et programmer 2 à 3 min / 90°C / vitesse 2.5 afin de faire bouillir, puis verser sur la crème aux abricots, mélanger et dresser dans 6 verrines, laisser refroidir et mettre au frais 4 heures.

Mixer 100 g de framboises et filtrer pour enlever les petites graines.

Dans le bol rincé verser le coulis obtenu avec 100 g de sucre, 2 cuillères de crème de cassis (ou un sirop si vous n'en avez pas) et le reste de l'agar-agar, soit 2 g à l'aide d'une cuillère de pesée.

Ajouter dans le bol 400 g d'eau et programmer 5/6 min à 90°C / vitesse 2.5, répartir les framboises restantes sur crème d'abricot refroidie et verser la gelée sur les verrines, refroidir à nouveau 4 heures au frigidaire.

Il ne reste plus qu'à déguster.