Préparation
Mettre les carambars dans le bol et faire 3 pulsions Turbo.
Verser la crème et le sucre, puis faire chauffer à 80°C, vitesse 2, 5 min.
Réserver et laisser refroidir au réfrigérateur.
Nettoyer le bol.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et faire 3 pulsions Turbo afin de le réduire en poudre.
Ajouter la crème et le beurre, puis régler 5 min, 50°C, vitesse 2.
Verser la préparation dans des verrines et laisser refroidir.
Faire la chantilly au carambar en mettant la préparation précédente dans le bol avec le fouet et mixant 4 à 5 min, vitesse 3.5.
Verser la crème chantilly au carambar dans le siphon.
Ajouter la crème chantilly au carambar sur le truffon et décorer avec le pralin.
Invité — 18. mars 2010 - 21:41
Alors bonsoir, le truffon pas de problème mais je nai pas réussi la chantilly aux carambar... Je ne dois pas encore avoir le coup de main...