Préparation
Préchauffer le four à 160°C pour un grand flan ou 150°C pour des ramequins.
À feu vif, dans une petite casserole, cuire le sucre et les cuillères d'eau sans mélanger.
Laisser brunir le caramel mais pas trop afin qu'il ait bon goût.
Verser le caramel liquide dans le ou les moules, le tourner sur le fond et les parois. Réserver.
À la casserole, faire bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues afin que les grains se mélangent bien au lait.
Réserver le lait.
Dans le bol du Thermomix, installer le fouet ou faire sans.
Mettre le sucre, les œufs entiers et les jaunes dans le bol.
Battre 30 s à vitesse 2.
Ajouter le lait bouillant, duquel vous avez ôté les gousses, progressivement.
Cuire 40 s à vitesse 3.
Verser ce lait vanillé dans le moule ou les ramequins.
Cuire sur une plaque au bain-marie 1h15.
Quand la crème est bien refroidie, garder minimum 2 heures au frigo ou 1 nuit entière.
Servir très frais.
Conseils
- Le caramel se cuit à feu vif, contrairement à ce qu'on peut parfois trouver comme indication, et ne se remue pas, on le laisse faire. Si le caramel reste blanc et ne prend pas, y ajouter environ 2-3 gouttes de vinaigre.
perrierjeanluc01 — 1. novembre 2021 - 08:28
excellente - merci pour la recette
Invité — 22. octobre 2018 - 09:56
je l'ai goutée hier soir et vraiment excellente.
simple à faire et ça a plu à tout le monde
Titouan2010 — 14. octobre 2017 - 15:29
Bon et frais.
Touefois, c'est plus à une crême aux oeufs qu'à un flan.
celineca — 30. avril 2017 - 09:54
AnneLaure29441986:*****
Chouette !
celineca — 30. avril 2017 - 09:53
Malelène:
Top ! Merci pour les étoiles *****
Malelène — 16. mars 2017 - 21:36
Délicieux!!! Hummmm
Invité — 28. janvier 2017 - 20:48
Excellent !!!! Rien à redire!