Préparation
Mettre le four à chauffer à 100°C.
Mettre la feuille et demi de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Mettre les jaunes d'œuf, la crème, le lait, le sucre, la poudre de lait, la gousse de vanille fendue ou le sucre vanillé dans le bol.
Cuire 6 min / 90°C / vitesse 2.
Ajouter la gélatine égouttée.
Mélanger avec le fouet 10 s / vitesse 3.
Remplir les ramequins.
Mettre les ramequins au four à 100°C durant 50 min.
Laisser refroidir.
Mettre au frigo durant au moins 5 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre.
Caraméliser la surface avec un chalumeau.
Servir aussitôt.
Info: Quand elles sortent du four la crème doit être prise. Si c'est encore liquide, rajoutez du temps.