Préparation
Couper la vanille en 2 et mettre les graines avec la moitié de la crème dans le bol.
Faire chauffer la moitié de la crème fraîche et régler 5 min à 100°C / vitesse 1. Réserver dans un saladier.
Mettre le fouet et ajouter les jaunes d'œufs et le sucre.
Mélanger 2 min à vitesse 3 afin que le mélange blanchisse.
Ajouter l'autre moitié de crème liquide.
Mélanger 2 min à vitesse 3.
Pendant que le fouet tourne, ajouter la crème chaude réservée.
Mettre dans des pots à crème brûlée et laisser refroidir.
Faire cuire au four 1h à 1h15 à 90°C.
Une fois cuites et refroidies, saupoudrer de cassonade puis caraméliser au chalumeau.
Invité — 13. février 2015 - 17:50
Très bonnes crèmes parfumées au rhum pour ma part : j'ai fait cuire 1h30 et préparees le matin pour le soir afin qu'elles figent bien au frigo (sinon trop liquide).
Par contre j'ai mis 50g sucre (sinon trop sucré à mon gout) et en utilisant crème semi épaisse elle&vire en petite bouteille de 25cl.
Caraméliser juste avant de servir, accompagnées de financiers faits avec les blancs d'oeufs non utilisés.
merci pour cette recette