Préparation
Couper la vanille en 2 et mettre les graines avec le lait dans le bol.
Faire chauffer le lait 5 min à 100°C / vitesse 1.
Réserver le lait dans un saladier.
Mettre le fouet et ajouter les jaunes d'œufs et le sucre.
Mélanger 2 min à vitesse 3 afin que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème liquide.
Mélanger 2 min à vitesse 3.
Pendant que le fouet tourne, ajouter le lait réservé.
Mettre le mélange dans des pots à crème brûlée et laisser refroidir.
Faire cuire au four 1h à 90°C.
Une fois cuites et refroidies, saupoudrer de cassonade puis caraméliser au chalumeau.
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