Crème brûlée aux carambars

Mixer les carambars 4 s / vitesse 8.

Réserver les carambars mixés dans un récipient.

Laver le bol.

Mettre la crème et la vanille grattée dans le bol.

Cuire 8 min / 90°C / vitesse 2.

Mettre les jaunes d'œufs, la poudre de carambars et le sucre dans le bol.

Mixer 1 min / vitesse 4.

Répartir la préparation dans les ramequins.

Déposer les ramequins sur le plateau du Varoma.

Mettre 600 g d'eau dans le bol.

Installer le Varoma.

Cuire 20 min / Varoma / vitesse 1.

Laisser refroidir au moins 3 heures.

Au moment de servir, répartir de la cassonade sur les crèmes.

Brûler le sucre à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine.

Répéter l'étape du Varoma jusqu'à cuisson de tous les ramequins.

S'assurer du niveau d'eau entre chaque cuisson.