Crème au citron

Récupérer le zeste d'un citron et le réserver.

Presser les citrons et verser le jus dans le bol.

Ajouter le beurre, le sucre, la fécule de maïs, les œufs et le zeste.

Faire cuire 9 min / 90°C / vitesse 3.

Verser la crème au citron dans des verrines et mettre au frais.

Laver le bol.

Insérer le fouet dans le bol.

Ajouter les blancs d'œufs et les monter en neige 5 min / vitesse 4.

Réserver les blancs montés en neige dans un plat.

Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre et le mascarpone dans le bol.

Fouetter 40 s / vitesse 3.

Ajouter les blancs montés en neige.

Fouetter 30 s / vitesse 2.

Verser la mousse sur la crème au citron.

Mettre au frais au moins 4 heures avant de servir.

Décorer avec un zeste ou une petite tranche de citron avant de servir.