Préparation
Mettre les 120 g de chocolat dans le bol.
Mixer 10 s / vitesse 9, racler les parois.
Verser le lait, la crème, les jaunes d'œufs, le sucre et le piment dans le bol.
Mixer 7 min / 80°C / vitesse 4 ou jusqu'à la consistance d'une crème anglaise qui doit napper la cuillère.
Verser dans des petits ramequins, laisser refroidir puis mettre au frais pendant moins 3 heures.