Craquelés au citron

Mettre le beurre mou et l'œuf dans le bol.

Mélanger 1 min / vitesse 3.

Râper le zeste d'un citron et presser les deux citrons pour obtenir 40 g de jus.

Ajouter les 40 g de jus de citron, le zeste, les 120 g de sucre, la farine, la levure et le sel dans le bol.

Programmer 1 min 20 / vitesse 2 / vitesse 3 jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement mélangée.

Sortir la pâte du bol et former une boule.

Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur au moins 1 h ou 1/2 h au congélateur.

Lorsque la pâte a bien durci, prélever de petites quantités pour former des boules (25 g environ donnent 24 boules).

Déposer les boules sur un tapis de silicone.

Verser le sucre cristal dans une petite assiette et le sucre glace dans l'autre.

Passer chaque boule dans le sucre cristal puis dans le sucre glace.

Déposer les boules enrobage au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Placer la plaque au réfrigérateur 15 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre la moitié des boules et les poser sur une autre plaque avec papier sulfurisé.

Aplatir légèrement chaque boule et enfourner 15 min.

Laisser refroidir sur une grille et procéder à la 2ème cuisson.