Préparation
-mettre les fraises coupées en 4 dans le bol avec le jus de citron,le sucre et l'eau et régler 5MN/90°/V3 puis mixer (en mettant le gobelet) 10SC/V6
-réserver 100G de ce coulis dans un bol
-diluer l'agar-agar avec 1càs d'eau et l'ajouter au reste du coulis dans le bol et régler 4MN30/100°/V3
-réserver et laisser bien tiédir à t°ambiante
-laver le bol puis le passer sous l'eau bien froide et l'essuyer
-insérer le fouet et verser la crème liquide,régler sur V4 environ 3OSC ,ouvrir le bol pour racler,refermer et mettre sur V3 en ajoutant le sucre glace jusqu'à prise en chantilly (encore 30SC environ)
-réserver la chantilly dans un saladier
-ne pas rincer le bol et y mettre le fromage blanc,la mascarpone et le sucre et régler 20SC/V4
-ajouter le coulis à l'agar-agar et mélanger 20SC/V3
-ajouter ce mélange à la chantilly en plusieurs fois avec une spatule délicatement
-verser 1càs des 100G de coulis réservé au fond de la coupe puis une petit louche de mousse de fraises,à nouveau du coulis puis encore de la mousse
-couper les fraises entières en éventail et les poser dans chaque coupe au-dessus de la mousse,napper du reste de coulis,décorer d'une petite feuille de menthe et laisser prendre 4H au rérigérateur
Conseils
- -recette trouvée et adaptée ici:
- //www.cuisinezavecdjouza.fr/article-mousse-aux-fraises-67908627.html
- -vous pouvez mettre le fromage blanc à teneur de matières grasses de votre choix(même 0%)
- et ajouter des petits cubes de fraises en plus dans la mousse
— 15. décembre 2018 - 23:47
Délicieuse, j’ai fait cette recette en version framboise. Très bonne - merci
— 13. juillet 2016 - 19:47
marjo0318 — 9. mai 2016 - 23:58
— 23. avril 2016 - 12:17
— 29. mars 2016 - 23:56
martigues1976 — 20. mars 2016 - 01:07
gaelle26 — 13. mars 2016 - 16:20
— 18. juin 2015 - 21:45
— 17. mai 2015 - 21:57
Caro-ïse — 16. mai 2015 - 20:54