Cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix de pécan

Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes (45 s à 900W) puis le laisser refroidir au réfrigérateur.

Mettre les morceaux de chocolat dans le bol puis 4 s vitesse 6. Réserver dans un récipient.

Réduire en morceaux les noix de pécan: mettre les noix de pécan entières dans le bol puis 2 s vitesse 6. Réserver dans le même récipient que le chocolat.

Mettre farine, levure, sucre et cassonade dans le bol puis 40 s vitesse 4.

Battre l'œuf entier dans un récipient.

Faire un puits dans le bol, ajouter l'œuf battu et le beurre fondu puis 1 min vitesse 2. A partir de 30 s, enlever le gobelet doseur et verser le mélange chocolat/noix de pécan par l'orifice du couvercle.

Racler les bords avec la spatule puis 15 s vitesse 2 pour homogénéiser la pâte.

Former une boule dans le bol, recouvrir de film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min. C'est ce qui permettra à la pâte de durcir et de ne pas s'étaler trop vite à la cuisson. Ainsi vous obtiendrez des cookies bien gonflés.

Si la pâte repose plus de 30 min ce n'est pas un problème.

Variante: Vous pouvez également sortir la pâte du Couvercle verrouillé et la placer dans un récipient. Ce sera plus facile pour former les boules ensuite (mais vous aurez plus de vaisselle!)

Au bout de ces 30 min, préchauffer le four à 200°C.

Préparer la plaque du four en la recouvrant de papier cuisson.

Sortir la pâte du réfrigérateur et prélever une cuillère à glace pour former une boule. Ne surtout pas les aplatir, et les disposer bien espacées sur le papier cuisson. Remettre la pâte restante au réfrigérateur.

Enfourner pour 10 à 12 min, en surveillant sur la fin que les cookies ne soient pas trop cuits. Ils doivent s'étaler à peine, les bords doivent être très légèrement dorés.

Il est normal qu'ils soient un peu mous à la fin de la cuisson.

A la sortie du four, les faire glisser avec le papier cuisson sur une plaque.

Ne pas les toucher pendant un moment afin qu'ils durcissent.

Répéter les étapes de cuisson jusqu'à épuisement de la pâte.