Préparation
Mettre le fouet.
Ajouter le beurre, le sucre en poudre et le sucre vergeoise dans le bol.
Couvercle verrouillé.
Crémer à vitesse 3 pendant 3 min, en râclant les bords du bol 2-3 fois.
Ajouter les œufs et la vanille liquide.
Continuer de fouetter le mélange en montant progressivement jusqu'à la vitesse 4, pendant 2 min.
Attention : ne jamais monter plus haut que la vitesse 4 avec le fouet.
Dans un bol à part, mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade.
Ajouter les raisins secs et bien mélanger avec la farine.
Retirer le fouet.
Ouvrir le couvercle et ajouter le mélange de farine / raisins secs.
Couvercle verrouillé.
Mélanger à la vitesse 4, en Sens inverse, pendant environ 45 s, en râclant les bords du bol afin que tout soit bien mélangé.
Ajouter du temps si nécessaire.
Une fois la pâte bien mélangée, la mettre au réfrigérateur 3-4 heures dans un bol bien couvert, ou toute une nuit.
Alternative : faire 45 min au congélateur.
Pour la cuisson, préchauffer le four à 180°C.
Faire des boules de 40 grammes, et déposer 6 boules par plaque.
Les faire cuire environ 15 min.
S'ils sont encore luisants au milieu, ajouter 1 min de cuisson.
Les faire refroidir sur une grille à pâtisserie.
Conseils
- Ces cookies sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ils sont tout aussi bons avec des pépites de chocolat en remplacement des raisins, ou en mélangeant les deux.
- Recette adaptée des Oatmeal Raisin Cookies de Joanne Chang, de la Flour Bakery de Boston.
Invité — 27. novembre 2017 - 22:45
Un grand merci pour cette magnifique recette.
Le goût est bien là...un vrai cookie américain !