Préparation
Décongeler les mangues en morceaux de Picard et les mettre dans le bol.
Hacher 5 s / vitesse 5.
Cuire 10 min / 90°C / vitesse 1.
Ajouter les épices : clous de girofle, cannelle, gingembre, muscade et les 4 gr d'agar agar préalablement dilué dans un peu d'eau froide.
Ajouter les 500 gr de sucre roux.
Mélanger 10 s / vitesse 3.
Cuire 15 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Remplacer le gobelet par le panier de cuisson.
Vérifier la cuisson de la confiture.
Répartir la préparation dans les bocaux.
Retirer les clous de girofle.
Fermer aussitôt et retourner les pots.
Conseils
- Pour vérifier la cuisson : verser une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle fige et ne coule pas quand vous inclinez l'assiette, la confiture est cuite. Sinon, prolonger de 5 min.
Flofloreunion — 13. février 2020 - 13:54
Miam! Faites avec des mangues fraîches 1kg et 500g de sucre roux et un sachet dagar agar. 1 bâton de vanille, 2cc de gingembre moulu, 1cc de cannelle, 2 étoiles d'anis. Avec le TM6, mis 20' à 95 degrés. Trop bon et bonne conservation.