Préparation
Peler les oranges en enlevant un maximum de blanc, les couper en morceaux et enlever les pépins.
Mettre les morceaux dans le bol pendant 4 min à vitesse 4 pour une consistance granuleuse.
Continuer pendant 5 min à vitesse 9 pour une consistance lisse.
Enlever le couvercle et ajouter 400 grammes de sucre et les écorces d'orange coupées en très fines lamelles.
Refermer sans le gobelet doseur et cuire 40 min à 105°C à vitesse 1 en Sens inverse.
Si la confiture est trop liquide à la fin, ajouter 5 à 10 min de cuisson supplémentaires selon la texture souhaitée.
Mettre à chaud en pot, retourner les pots et patienter 24 heures.
Attention : surveiller le débordement si la température est trop élevée car les bouillonnements peuvent faire ressortir la confiture du bol.
Conseils
- Si jamais le bouillonnement est trop important, réduisez la température à 98°C et mettez le panier sur le couvercle.
Mamany — 3. mars 2024 - 11:25
790 g fruits pour 450g sucre
ajout 4 épices et une pincée de gingembre
Et 2g agar agar
Mixage 5 secondes vit 5
Cuite 1 h dont 15mn Varoma en début de cuisson
Excellente et bonne texture
NathDS — 29. décembre 2018 - 16:36
Parfaite !
je mets juste une cuisson VAROMA au moins un tiers du temps afin d’assurer une cuisson impeccable et j’ajoute un peu de jus de citron
Amère comme il faut, un régal