Préparation
La veille au soir : Introduire le chocolat dans le bol 5 sec/vitesse 10. Racler les parois et ajouter tous les autres ingrédients dans le bol. Programmer 6 min/90°C/vitesse 4 puis 5 sec/vitesse 9. Mettre au frais.
Le jour même : préparer la pâte à choux et le craquelin. Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Vous devez obtenir une pâte sablée. L'aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Détailler 16 cercles à l'aide d'un verre "tube". Réserver au congélateur le temps de préparer la pâte à choux. Dans le bol, placer l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter la farine 1m30/vitesse3.
Programmer 2 min/vitesse 5 et ajouter les oeufs par l'orifice. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des choux de la taille des chouquettes.
Déposer sur chacun des seize choux un rond de craquelin. Cuire 50 minutes (environt suivant la taille des choux).
Attention : ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson. Une fois refroidis, garnir les choux de crème pâtissière au chocolat.
Papilles-on-off — 5. novembre 2016 - 06:31
Merci de ce(s) retour(s)!
— 13. octobre 2015 - 08:41
— 13. avril 2015 - 01:59
Choux tres plats pour moi aussi et impossible à fourrer. ils sont pour autant excellents. J'ai servi la créme dans des verrines. La prochaine fois je tenterai de les cuire à la chaleur tournante. Merci pour le partage
sebastien gautier — 4. avril 2015 - 20:05
Leairis — 5. janvier 2015 - 19:41
vauclin — 23. novembre 2014 - 12:29
vauclin — 23. novembre 2014 - 11:38
— 22. novembre 2014 - 19:39
jean-louis et pascale — 18. décembre 2013 - 12:56
Papilles-on-off — 22. août 2013 - 16:07