Choux à la crème

Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 7 min / 90°C / vitesse 4.

À la sonnerie, ajouter 15 g de farine et mixer 5 s / vitesse 9.

Laisser reposer au frigo dans un saladier en couvrant avec du film étirable pour éviter qu'une croûte ne se forme.

Mettre l'eau, le beurre, le sel et éventuellement le sucre dans le bol et chauffer 5 min / 100°C / vitesse 1.

À la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1 min 30 / vitesse 3.

Ouvrir le bol et le mettre dans un saladier d'eau froide afin de refroidir la pâte.

Fermer le bol, mettre en fonction vitesse 5 et toutes les 15 s ajouter un œuf, ensuite mixer 30 s / vitesse 5.

Utiliser une cuillère à soupe et former des choux sur une plaque à pâtisserie farinée.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire 30 min à 180°C chaleur tournante (thermostat 6).

À la fin de la cuisson, laisser les choux dans le four afin qu'ils se déshydratent.

Une fois tiède, garnir les choux de la crème pâtissière avec une poche à douille.

Mettre du sucre glace pour la présentation et laisser reposer au frigo afin qu'ils soient bien frais pour la dégustation.