Préparation
Préchauffer le four à 180° Mettre les speculoos dans le bol et les mixer 10 sec/vitesse 6 Ajouter le beurre et quelques gouttes d'extrait de citron et mélanger 10 sec/vitesse 4 Dans un moule à charnière de 24 cm, coupé un rond de papier sulfurisé et garnissez avec la pate de speculoos. Tassez bien. Enfourner 10 min
Le four est toujours à 180° Insérer le fouet dans le bol et mettre le fromage Philadelphia. Mixer 30 sec/vitesse 4 Ajouter les ingrédients un par un en mixant brièvement à chaque fois : sucre, farine, zeste, jus de citron, extrait de citron, oeufs, les jaunes. Finissez par la crème épaisse en mixant juste assez pour l'incorporer. Versez dans le moule et enfourner. Au bout de 15 min réduisez la températue à 100° et laissez cure 1 heure. Une fois la cuisson terminé, laisser reposer la gateau au four 1heure porte entre ouverte. Sortez le du four et laisser refroidir
Mettre les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide Insérer le fouet dans le bol Mettre le sucre glace et le beurre mou et mixer 15 sec/vitesse 4 Ajouter les oeufs, le jus des citrons et le zeste d'un seul citron et mixer 15 sec/vitesse 4 Ajouter les feuilles de gélatine et faire chauffer le tout 8 min / 90° / Vitesse 1 Le mélange doit épaissir. Sinon ajouter prolonger la cuisson de quelques minutes.
Versez le lemon Curd sur le Cheesecake refroidi et étalez le uniformément Placer le au frigo pendant 24h Démoulez le et Dégustez
— 13. septembre 2020 - 22:48
Délicieux. Mes invités ont adoré. Je l ai fait avec des sablés bretons. Par contre il me restait beaucoup de lemoncurd...je n ai pas osé tout mettre.
— 26. novembre 2017 - 15:24
J’ai fait un biscuit avec des palets bretons car je ne suis pas fan du spéculos et le reste j’ai suivi à la lettre gâteau très réussi les convives ont adorés un petit conseil sortez le 15min avant de déguster pour que le cheesecake se détend sinon c’est trop compact