Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les spéculos dans le bol et mixer 5 s à vitesse 5.
Ajouter le beurre en morceaux ramolli et mixer 3 min à 60°C vitesse 2, en remixant si nécessaire.
Répartir le mélange sur le fond d'un moule charnière de 22 cm de diamètre tapissé de papier cuisson mouillé et essoré.
Ne pas mettre une couche trop épaisse de biscuit, environ 1 cm.
Enfourner et cuire 12 min.
Sortir le moule du four et augmenter la température à 200°C.
Verser le sucre dans le bol propre et sec et mixer 15 s à vitesse 9.
Ajouter le zeste du citron et mixer 10 s à vitesse 9.
Mettre le fouet en place et ajouter tous les ingrédients restants (Philadelphia, œufs, sucre vanillé, farine, sel, crème fraîche et jus de citron).
Mélanger 1 min à vitesse 4.
Verser ce mélange sur le biscuit sorti du four.
Enfourner 15 min à 200°C puis 1 heure à 100°C.
Laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint, porte entrouverte pendant 1 heure pour éviter les craquelures.
Mixer les morceaux de mangues avec une partie du sirop à vitesse 4 jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Info: On peut aussi réaliser un coulis de framboise.
marlidem — 3. mars 2024 - 21:24
On a tous adoré mais j 'ai fait quelques modifs : 180 g de spéculoos pour un moule de seulement 20 cm et encore ce n 'était pas super épais,je pense donc mettre même 200 g la prochaine fois. Je ne vois pas l ' intérêt de précuire la base spéculoos.J 'ai enfourné le tout seulement 15 mn à 180 puis baissé à 100 J 'ai fait un coulis gélifié un peu sucré à la fin et mis des cubes de mangue fraiche dessus juste avant de servir.Je referai à la framboise,ça sera surement aussi très bon!
veroa — 22. avril 2017 - 15:43
Très bonne recette merci
cookaBri — 1. mars 2017 - 11:48
Excellente recette, même les non adeptes du Cheesecake en général ont beaucoup apprécié. J' ai refais avec coulis de framboises : tout aussi excellent ! MERCI.
Invité — 9. février 2017 - 14:25
bonjour, recette faite le we dernier, fan des cheesecakes, celui-ci est à la fois preque "léger" et délicieux ! j'ai mis les mangues égouttées dessus, sans faire le coulis pour ne pas rajouter de sucre, c'était très bon.
christel_z2000 — 7. février 2017 - 13:04
Personnellement pas un gros succès de mon côté, malgré l'ajout de citron vert, j'ai trouvé le tout un peu fade, je ne referai pas.
ML37 — 6. février 2017 - 11:10
Parfait, tout le monde a aimé mais pareil je rajouterai du zeste et peut être faire un coulis plus sucré.
nono — 1. février 2017 - 19:32
Super recette qui a eu un GROS GROS SUCCES. Personnellement j'ai fait un coulis gelifié que j'ai mis sur le cheesecake.
Looloo93 — 31. janvier 2017 - 17:02
Recette faite dimanche. Excellente mais La prochaine fois je mettrai plus de zestes de citrons. Dommage que les biscuits soient un peu trop mou à mon gou.