Cheesecake citron et lemon curd

Mettre le sucre et les zestes de citron dans le bol. Mixer 15 s, vitesse 5.

Ajouter les œufs et le beurre. Mixer 30 s, vitesse 6.

Ajouter le jus des citrons. Mixer 20 s, vitesse 5.

Programmer 12 min, 70°C, vitesse 3.

Réserver dans un pot.

Mixer les spéculos en faisant 3 appuis sur la touche Turbo. Réserver.

Mettre le beurre et mixer 4 min, 50°C, vitesse 2.

Ajouter la poudre de spéculos et mixer 20 s, vitesse 3.

Mettre cette préparation dans un moule à charnière. Étaler, tassez bien et lissez.

Mettre le moule au frigo en attente.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre dans le bol, la philadelphia, la faisselle, les œufs, la farine, le sucre, le jus de citron et la cuillère à soupe de lemon curd. Mixer 30 s, vitesse 4.

Sortir le moule du frigo et verser la préparation dans le moule.

Baisser le four à 175°C, enfourner le moule et cuire 45 min.

Laisser dans le four éteint 5 à 10 min.

Laisser refroidir puis mettre une couche de lemon curd en le versant au centre et en le lissant à la spatule.

Remettre au frigo pour minimum 12 heures mais il est encore meilleur le lendemain.

Pour la décoration, faire un trait avec du chocolat en poudre.