Préparation
Mettre les biscuits et le beurre en morceaux dans le bol, et mixer 20 s / Vitesse 4.
Transvaser dans un moule à manqué à fond amovible en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Réserver au frais.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
Mettre 30 g de sucre et l'ananas, coupé en dés, dans une poêle, et cuire à feu vifs 10 min, puis 5 min à feu plus doux.
Éplucher la moitié de la peau du citron et la mettre dans le bol, mixer 10 s / vitesse 5, afin d'avoir de la poudre de citron.
Mettre 100 g de crème dans le bol, et chauffer 5 min / 80°C / vitesse 1.
Ajouter les feuilles de gélatines soigneusement égouttées, et mixer 10 s / vitesse 3.
Ajouter 100 g de crème dans le bol, le reste de sucre, le jus du citron, le fromage frais, et mixer 20 s / vitesse 4.
Ajouter les dés de l'ananas, sans le jus s'il y en a, et mélanger 10 s / vitesse 3. Réserver. Nettoyer le bol.
Insérer le fouet, mettre la crème liquide très froide dans le bol et fouetter 2-3 min / vitesse 3, en surveillant la prise de la crème.
Incorporer délicatement cette chantilly à la préparation précédente, la verser sur le gâteau, puis mettre 2-3 heures avant de démouler et de déguster.
Conseils
- Pour décorer le gâteau, vous pouvez laisser des petites tranches d'ananas (non cuit) ou mettre du coulis de fruit.
Invité — 26. mai 2019 - 16:08
Excellente recette, légère et parfumée. J'ai suivi les conseils des commentaires et utilisé le zeste et le jus d'un demi citron, c'était parfait.
Invité — 17. septembre 2018 - 12:20
Cette recette est délicieuse, bravo et merci !
Je n’ai pas mis le zeste du citron, seulement le jus.
je la referai régulièrement, et aussi avec d’autres fruits