Cheesecake à la mangue

Préchauffer le four à 150°C (th.5).

Mettre les spéculoos dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter le beurre et mixer 10 s / vitesse 4.

Étaler ce mélange dans le fond de 4 moules ronds posés sur une plaque allant au four, recouverts de papier sulfurisé, puis réfrigérer.

Mettre le fromage, la crème fraîche, les œufs, la maïzena et le sucre dans le bol et mixer 15 s / vitesse 4.

Verser la préparation dans les moules.

Enfourner 1 heure.

Sortir du four, laisser refroidir et réfrigérer 1 heure minimum.

Couper en fines lamelles la moitié de la mangue.

Mixer le reste de la mangue 5 s / vitesse 5.

Si nécessaire et selon le goût, ajouter un peu de sucre.

Démouler les cheesecakes.

Poser chaque cheesecake dans une assiette.

Décorer de lamelles de mangue.

Verser le coulis autour de chaque cheesecake.

À l'aide d'une râpe, parsemer de zestes de citron vert.

Servir aussitôt.