Cheese-cake vanille au coulis de fraises

Casser les biscuits dans le bol et mixer 10 s / vitesse 7.

Ajouter le beurre et mélanger 10 s / vitesse 5.

Tapisser le fond du moule ou un plat à gratin ou une plaque recouverte d'un papier sulfurisé avec un cercle à gâteau.

Placer la base au réfrigérateur.

Mettre la gélatine à tremper dans un saladier d'eau froide.

Casser les œufs, mettre les jaunes dans le bol et réserver les blancs.

Ajouter le sucre, la vanille et la crème dans le bol et programmer 6 min / 90°C / vitesse 3.

Essorer la gélatine et ajouter dans le bol, mélanger 1 min / vitesse 3.

Ajouter le fromage blanc et mélanger 20 s / vitesse 3.

Déverser le mélange dans un saladier et nettoyer bien le bol.

Verser les blancs dans le bol, insérer le fouet et monter les blancs 4 min / vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.

Incorporer les blancs à la préparation précédente.

Étaler le mélange sur la base biscuitée.

Placer au frigo pendant au moins 3 heures.

Équeuter les fraises, les couper en 2 et les mettre dans le bol avec le sucre et cuire 10 min / 100°C / vitesse 2.

Ajouter la menthe et mixer 1 min / vitesse 10.

Si besoin, passer au chinois pour enlever les grains.

Laisser refroidir avant de napper le cheese-cake.