Préparation
Mettre la crème liquide pendant la 1ère étape de la recette au congélateur.
Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol, mixer vitesse 5 pendant 1 min puis réserver.
Rincer le bol.
Mettre le chocolat dans le bol, mixer 5 s à vitesse 10.
Ajouter le beurre dans le bol, 6 min à 50°C vitesse mijotage puis ajouter cette préparation au mélange œufs/sucre, réserver.
Rincer le bol, insérer le fouet puis la crème liquide dans le bol, programmer 4 min, la 1ère minute, monter progressivement à vitesse 4.
Incorporer la chantilly dans la préparation.
Verser la préparation dans un moule à charlotte ou une casserole d'environ 20 cm de diamètre.
Mettre au congélateur pendant environ 12h.
Au moment de servir, plonger le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Poser un plat de service sur le moule puis retourner le afin de démouler la charlotte.
Coller les biscuits en alternant les batonnets au chocolat noir et au chocolat blanc selon vos envies.
Conseils
- Verser la moitié de la préparation dans le moule, ajouter des morceaux de poire et des pépites de chocolat, verser la deuxième partie puis mettre au congélateur pendant 12 h minimum.
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