Préparation
Crème chantilly aux carambars Mettre les carambars dans le bol et faire 3 pulsions Turbo( les carambars sont en poudre) Versez la crème, le sucre et faites chauffer à 80 ° vit 2 5 min, la crème est homogène, réservez et laissez refroidir. Mettez votre bol au congélateur 15 minutes, insérez le fouet et versez la crème aux carambars, fouettez 1 minute environ vit 3. Mettez la crème chantilly à l'aide d'une poche à douilles sur le truffon . Truffon Après avoir nettoyer le bol, mettre le chocolat en morceaux et faire 3 pulsions turbo afin de le réduire en poudre. Ajoutez la crème et le beurre, régler 5 minutes, 50° vit 2. Versez la crème dans des verrines et laissez refroidir. Avant de servir, ajoutez la crème chantilly aux carambars et décorez avec le pralin .
— 8. juillet 2013 - 16:33
— 21. août 2011 - 15:00
aurorep88 — 12. novembre 2010 - 21:45
— 12. juin 2009 - 18:06
Ne vaudrait-il pas mieux faire le truffon dabord, le verser dans les récipient puis réaliser la chantilly ? Celle-ci a eu du mal à monter, mais parfait au siphon.