Préparation
Verser le sucre dans le bol et mixer vitesse 10 pendant 20 s.
Ajouter le lait et le beurre coupé en gros morceaux et mixer 30 s à vitesse 5.
Mettre à cuire pendant 20 min à 100°C, vitesse 3.
Enlever le gobelet doseur et poser à la place le panier.
Cuire à nouveau 35 min à température Varoma, vitesse 2.
À la fin mixer 15 s vitesse 5.
Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou dans un moule flexipan posé sur une plaque perforée.
Mettre de l'eau chaude dans le bol et faire plusieurs coups de turbo pour nettoyer.
Mettre au frigo quelques heures.
Lorsque le caramel est froid, le découper en petits morceaux.
Info: Cette recette donne de très bons caramels mous avec un goût merveilleux en bouche qui est un peu granuleux donc si vous aimez les caramels à la texture ultra lisse et caoutchouteuse, cette recette ne vous plaira pas!
Conseils
- Vous pouvez les stocker dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines, mais en général vous n'avez pas le temps de les garder bien longtemps.
Invité — 7. juin 2018 - 13:46
Je les ai fait une première fois c'était parfait et un vrai régal! et là fait il y a deux jours et la pâte reste très collante et "liquide" impossible à couper, comment puis-je faire ?
Invité — 23. février 2018 - 20:22
Zero défaut , un pur délice.
Merci pour votre partage.
Invité — 8. novembre 2017 - 02:47
Zenitram: merci pour votre réponse. Si je les veux lisse, dois-je mettre du sucre en poudre ? Un peu comme du sucre glace ?
Invité — 2. novembre 2017 - 22:27
G3ca: Parce que ceux-ci sont comme ça justement. Ils ne sont pas élastiques et c est justement cette consistance que j 'adore.
Invité — 2. novembre 2017 - 20:17
Bonjour,
J’ai fait les caramels, ils sont très bons! mais pourriez-vous me dire pourquoi les miens sont granuleux ?
merci!
Invité — 25. octobre 2017 - 10:56
Voici les miens et merci pour la recette ils sont très bons . Dommage je n’arrive pas à mettre une photo
Invité — 30. avril 2017 - 19:41
Un délice
Je viens de les terminer. Ils sont en train de refroidir mais rien que de lécher la spatule.... une merveille
Merci beaucoup pour la recette
Invité — 24. avril 2017 - 22:06
EXCELLENTE RECETTE !!! Comme beaucoup de commentaires disaient que c'était trop sucré, j'ai mis 300gr de sucre au lieu de 400gr. Résultat... PARFAIT.
Merci beaucoup pour cette recette
lamouette39 — 24. mars 2017 - 16:38
Un pur bonheur !
Invité — 2. mars 2017 - 11:11
J'adore !!!!!!!!!!!! Ils ont exactement la texture que j'aime ! Suis super contente. Merci