Préparation
Versez dans l'ordre les ingrédients dans une casserole.
Faites chauffer à feu moyen, tout en remuant, jusqu'à ce que le beurre fonde.
Mélangez constamment jusqu'à ce que le caramel devienne brun foncé, puis retirez immédiatement du feu.
Versez le caramel sur une feuille de silicone ou une feuille de papier sulfurisé.
Laissez refroidir pendant 8 à 10 min.
Lorsqu'il est bien refroidi et bien solide, cassez le caramel en morceaux.
Mettez les morceaux de caramel dans le bol du Thermomix et mixez 6 à 8 s à vitesse 5 pour obtenir une poudre.
Info: Cette poudre s'utilise dans toutes sortes de desserts et pâtisseries, chauffée elle redevient liquide.
Conseils
- Toujours à disposition dans une boîte en bas du frigo. Pour les choux crème caramel, ne pas mettre de sucre dans la crème pâtissière car le caramel est bien assez sucré.
FLOWI — 13. octobre 2021 - 12:10
Personnellement je fais un caramel eau/sucre et le résultat est parfait. Pour l'instant le plus longtemps que je l'ai conservé c'est 3 mois sans problème car il est toujours utilisé avant. Super pour faire des crèmes caramel par exemple.
patandco — 2. novembre 2017 - 11:29
À celles et ceux qui l’ont essayé,
combien de temps avez-vous pu conserver ce caramel en poudre sans que l’humidité ne l’altère?
merci de votre retour, je l’attends avant de tenter cette recette.u