Préparation
Mixer les cacahuètes 8 s / vitesse 9, réserver dans un saladier.
Ajouter le chocolat, le beurre et la crème et mixer 5 min / 60°C / vitesse 2.
Ajouter les cacahuètes hachées puis mixer 30 s / vitesse 3.
Remplir dans une poche sans douille et garnir environ 1 cm le fond d'une verrine.
Dans un bol propre, insérer le fouet.
Monter un sabayon avec les jaunes d'œufs, le sucre et le café pendant 8 min / 80°C / vitesse 3,5.
Ajouter l'agar agar dans la dernière minute.
Mettre le mascarpone dans un saladier puis ajouter délicatement à la spatule le sabayon.
Garnir les verrines soit à la cuillère ou une poche à douille.
Saupoudrer les verrines de chocolat amer.
Réserver au frais, c'est prêt.
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