Cannelés bordelais au chocolat

Dans une casserole, faire fondre le chocolat.

Dans le bol, placer le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue.

Programmer 7 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.

Retirer la gousse de vanille.

Verser le mélange sur le chocolat fondu et bien mélanger.

Dans le bol, ajouter le sucre, la farine, le cacao, le beurre pommade, les œufs, le jaune et le rhum.

Programmer 10 s / 60°C / vitesse 6.

Programmer 30 s / 40°C / vitesse 4.

Ajouter le lait chocolaté peu à peu par le couvercle.

Placer la préparation dans un tupperware fermé et laisser reposer au frais pendant au moins 12h.

Le lendemain, sortir la pâte du frigo 1h avant la cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer les moules à cannelés et les remplir à l'aide de la pâte aux 3/4.

Cuire 1h pour qu'ils soient bien dorés.

Démouler à chaud et laisser refroidir complètement.