Préparation
Mixer les 3 zestes de clémentine avec le sucre 20 sc / vitesse 10.
Réserver le mélange.
Mettre les 5 clémentines coupées en 2 en ôtant la méche blanche du milieu, mixer 20 sc / vitesse 10.
Péser le jus obtenu et le passer au chinois.
Compléter avec du lait pour avoir 500 g.
Ajouter le beurre et faire chauffer 8 min / 100°C / vitesse 2.
Laisser infuser et réserver.
Mettre le fouet dans le bol, ajouter le sucre, les œufs entiers et les jaunes, mixer 3 min / vitesse 3.
Ajouter la farine et le mélange lait/jus de clémentine tout en continuant de mixer vitesse 3.
Laisser reposer la pâte au frais toute la nuit si possible (ou 1 à 2 h).
Préchauffer le four à 270°C.
Mélanger la préparation avant de la verser dans des cannelés.
Faire cuire 10 min à cette température.
Puis 60 min à 180°C pour des grands cannelés ou 35 min pour des petits.
Conseils
- Pour des cannelés plus gourmands, mettre un peu (une noisette) de pâte de clémentine dans chaque cannelé
- //mariebel.over-blog.com/2015/10/pate-a-tartiner-et-a-cuisiner-a-la-clementine.html
- Vous pouvez remplacer la clémentine par du citron ou orange et la pâte de clémentines par du orange curd ou lemon curd
Voilia45 — 12. novembre 2017 - 21:54
Merci Marie pour le partage de ta recette.
un pur bonheur. Nous avons adoré
mamiekinder — 10. novembre 2017 - 07:42
Merci FANCHON et Claude ! Je suis ravie de vous faire régaler !
FANCHON 39 — 26. mars 2017 - 16:19
Bonjour,
Merci pour le partage de cette bonne recette . Recette faite avec 400g de jus de clémentines, 100g de lait d'avoine (intolérence au lactose) et200g de sucre.
C'est facile à faire et c'est bon !!! Que demander de plus !!