Préparation
Mettre les noix dans le Couvercle verrouillé et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver. Mettre les lentilles dans le Couvercle verrouillé et mixer 40 secondes, vitesse 10, afin d'obtenir un grain très fin. Incorporer tous les ingrédients et les noix réservées. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Mettre la préparation dans des moules à Cup Cake ou autre et les disposer dans le varoma.
Mettre les lentilles dans le Couvercle verrouillé, ajouter le lait. Prélever le zeste de la clémentine et l'insérer dans le Couvercle verrouillé avec les lentilles. Rajouter la demie gousse de vanille. Fermer le thermomix, disposer le varoma et faire cuire 35 minutes , varoma, vitesse 2. Pendant ce temps, prélever les suprêmes de clémentine et les réserver pour le montage. Les lentilles doivent être moelleuses et le lait réduit. A la fin de la cuisson, retirer le varoma. Retirer la gousse de vanille Réserver 40 g de lentilles qui serviront pour la crème brûlée. Ajouter l'oeuf et les sucres et melanger 2 minutes, 80°, vitesse 2. Réserver la prépartion.
Mettre dans le Couvercle verrouillé les 40 g de lentilles réservées précedemment, rajouter le lait et la crème liquide. Mélanger 5 minutes, 100° , vitesse 1. A la fin de la cuisson, mixer 10 secondes vitesse 8. Réserver cette préparation. Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le Couvercle verrouillé et mixer 20 secondes, vitesse 3 Ajouter la farine et mixer 10 secondes, vitesse 3. Ajouter le lait réservé et régler 4 minutes, 80°, vitesse 4.
Dans une assiette, dans un cercle à patisserie déposer des lentilles au lait, disposer dessus les suprêmes de clémentines réservés. Ajouter si vous le désirez une chantilly vanillée. Déposer dans l'assiette un pain aux lentilles que vous pouvez découper à l'emporte pièce. Dans un contenant verser la crème brulée et déposer dans l'assiette. Servez vous un café et dégustez.
Conseils
- Pour le pain de lentilles, vous pouvez ajouter des abricots secs ou des dattes ou d'autres fruits secs, selon vos goûts.
— 3. février 2017 - 11:16
L'association lentilles vertes et clémentines en version sucrée est une agréable découverte gustative. Très bonne association. Merci pour cette nouveauté
momixtm21 — 1. février 2017 - 20:04
un delice original et a refaire pour surprendre encore bravo merci