Bûchette chocolat

Placez le fouet sur les lames.

Dans le bol, versez les œufs et les 100 g de sucre.

Réglez le minuteur sur 10 min, la température sur 40°C et la vitesse sur 5.

Retirez le verre doseur.

Réglez ensuite le minuteur sur 4 min, vitesse 5.

Versez la farine et la levure tamisées ensemble.

Réglez le minuteur sur 15 s, vitesse 3.

Placez votre FLEXIPAT® sur la plaque perforée.

Versez la pâte dessus puis étalez avec la spatule inox en prenant appui sur le bord.

Saupoudrez la surface de sucre glace.

Faites cuire 10 à 12 min à 180°C (th.6).

Démoulez quelques minutes après cuisson et surtout avant refroidissement complet du biscuit.

Faire fondre dans les empreintes bûchettes 4/3 carreaux de chocolat noir 3 MM à 90°C au four.

Dès la sortie, étalez au pinceau le chocolat dans l'empreinte.

Dans un bol, faites fondre au micro-ondes le chocolat au lait avec 25 g de crème.

Dès que c'est fondu, lissez à la spatule.

Montez 40cl de crème fraîche en crème fouettée mousseuse (bol + fouet vitesse 4).

Incorporez la crème au chocolat une fois celui-ci refroidi.

Remplissez les empreintes chocolatées à mi-hauteur avec la mousse.

Placez quelques framboises.

Remettez de la mousse.

Lissez à la spatule.

Fermez avec le biscuit à dimension des bûchettes en les insérant légèrement dans la mousse.

Placez au congélateur pendant 1h30.

Puis démoulez délicatement.